สรรพคุณของผักกาดขาว

สรรพคุณของผักกาดขาวมีดีกว่าความอร่อย

 ยิ่งหากใครท้องผูกบ่อย ลองกินผักกาดขาวจะสบายท้องมากขึ้นง่าย ๆ เลย 

ผักกาดขาวเป็นผักที่หากินได้ทุกฤดู ที่สำคัญยังนำมาทำอาหารได้หลายเมนู รสชาติก็ออกหวาน ๆ กรอบ ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยเนอะ และในเมื่อผักกาดขาวปั๊วะขนาดนี้เราก็ไม่อยากพลาดสรรพคุณของผักกาดขาว ต้องหยิบมาเสนอให้ได้รู้โดยทั่วกัน 

ผักกาดขาว ผักนี้มีที่มา 
          ผักกาดขาวเป็นผักที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยมีการค้นพบเมล็ดผักกาดขาวในหลุมศพของชาวจีนโบราณ ทั้งนี้ชาวจีนจะเรียกผักกาดขาวว่า แปะฉ่าย (แต้จิ๋ว) และผักกาดขาวยังถือเป็นอาหารสำคัญของชาวจีนโบราณอีกด้วย 

          ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ของผักกาดขาวคือ Brassica Chinensis L. ผักกาดขาวเป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese White Cabbage

          B

                    

ลักษณะผักกาดขาว 

         ลักษณะของผักกาดขาวใบจะอยู่ในลักษณะห่อปลียาวหรืออาจห่อหลวม ๆ สีของใบเป็นสีขาวอมเหลืองไปจนถึงสีเขียวอ่อน ๆ ผักกาดขาวเป็นพืชอายุสั้น โดยมีอายุแค่ปีเดียว มีระบบรากตื้น ดอกมีสีเหลืองยาวประมาณ 1 เซนติเมตร

คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาว 
          ผักกาดขาวปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการดังที่กองอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุไว้ตามนี้
               - พลังงาน 11 กิโลแคลอรี

               - น้ำ 96.6 กรัม

               - โปรตีน 1.5 กรัม

               - ไขมัน 0.1 กรัม

               - คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม

               - ไฟเบอร์ 0.5 กรัม

               - เถ้า 0.7 กรัม

               - แคลเซียม 7 มิลลิกรัม

               - ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม

               - ธาตุเหล็ก 0.4 มิลลิกรัม

               - เบต้าแคโรทีน 11 ไมโครกรัม

               - วิตามินเอรวม 2 ไมโครกรัม

               - ไทอามิน 0.07 มิลลิกรัม

               - ไรโบฟลาวิน 0.24 มิลลิกรัม

               - ไนอะซิน 1.2 ไมโครกรัม

               - วิตามินซี 52 มิลลิกรัม

ผักกาดขาว สรรพคุณดี๊ดี 
     1. แก้ท้องผูก

          ผักกาดขาวมีไฟเบอร์สูง ช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้ อีกทั้งในตำรายาจีน ผักกาดขาวมีรสหวาน รสไม่ร้อนไม่เย็น ช่วยระบายอุจจาระ ลดอาการอึดอัด นอกจากนี้ในผักกาดขาวยังมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก จึงช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยถนอมน้ำในลำไส้ บรรเทาอาการอุจจาระแข็ง

     2. แก้หวัด

          จะเห็นได้ว่าผักกาดขาวเป็นผักที่มีวิตามินซีค่อนข้างสูง มีส่วนกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันหวัด และช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ โดยสามารถกินเมนูผักกาดขาวหรือจะนำรากผักกาดขาว 1 กำมือ มาต้มน้ำดื่มก็ได้เช่นกัน

     3. แก้ไอ

          มีการศึกษาพบว่า ผักกาดขาวมีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และสารอาหารต่าง ๆ ที่ช่วยต้านอาการอักเสบ และแก้ไอได้

     4. แก้เมาค้าง

           ผักกาดขาวมีฤทธิ์ขับสุราทางปัสสาวะ ลดความร้อนรุ่มบริเวณอก เนื่องจากผักกาดขาวมีน้ำเป็นส่วนประกอบมากนั่นเอง หากเมาค้างลองกินต้มจืดผักกาดขาวสักถ้วยก็น่าจะช่วยให้รู้สึกดีขึ้นได้ไม่มากก็น้อยค่ะ

     5. แก้พิษจากการกินมันสำปะหลังดิบ

          ต้นผักกาดขาว นำมาต้มเอาน้ำดื่มจะช่วยแก้พิษจากการรับประทานมันสำปะหลังดิบได้

     6. บรรเทาผิวหนังอักเสบ

          ผักกาดขาวสามารถบรรเทาอาการผิวหนังอักเสบจากการแพ้ได้ด้วย โดยนำผักกาดขาวสด ล้างให้สะอาด แล้วนำมาตำพอแหลก จากนั้นให้นำมาพอกแก้ผิวหนังอักเสบได้เลย 

ผักกาดขาว ทำเมนูอะไรได้บ้าง 

          - 7 เมนูจากผักกาดขาว อร่อยย่อยง่ายไม่จำเจ ผักเน้น ๆ 
ข้อควรระวังในการกินผักกาดขาว

          1. สำหรับผู้ที่มีกระเพาะเย็น กล่าวคือ มีอาการแน่นท้อง อาหารไม่ย่อย อาเจียน ไม่ควรกินผักกาดขาวมาก เพราะอาจทำให้อาเจียน มีน้ำลายเป็นฟองได้

          2. ควรเลือกกินผักกาดขาวที่สดใหม่ ไม่เน่า ไม่เสีย และควรล้างให้สะอาดก่อนกินทุกครั้ง

               - 5 วิธีล้างผักลดสารพิษตกค้าง ทานได้ปลอดภัย หายห่วง 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

กองโภชนาการ กรมอนามัย 
โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชฯ
เฟซบุ๊กนิตยสารชีวจิต 

อ้างอิง

https://health.kapook.com/view204119.html